Siempre es un buen momento para disfrutar de vegetales frescos y de estación, por eso aquí te comparto 5 recetas súper fáciles de hacer y con un sabor que querrás volver a disfrutar.
Recuerda que puedes acompañar tus ensaladas con proteínas de origen vegetal o animal siempre cocinadas al grill, al horno o hervidas, pero nunca fritas.
Ensalada Griega (una de mis favorita 😊)
Ingredientes:
2 tomates grandes o un puñado de tomates cherry.
4 hojas picadas de lechuga.
1 pepino.
150 gr. de cubitos de queso feta.
Aceitunas negras sin hueso.
1 ramo de perejil troceado.
Sal, orégano y aceite de oliva
Pela el pepino y córtalo en cubitos, así como los tomates, si son grandes. Añade el resto de ingredientes, sazona y disfruta.
Ensalada de aguacate y rúcula (el acompañante perfecto para la carne roja 🥩 )
Ingredientes:
2 aguacates.
Rúcula
1/2 tomate cortado en cubitos
1 puñadito de arándanos o uvas pasa
Cuadraditos de queso (a elección)
1 puñado de nueces.
Zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva
Corta los aguacates en juliana y mezcla el resto de ingredientes. Añade los aderezos a gusto y disfruta.
Ensalada de garbanzos y remolacha (para comer con pollo al grill o a la parrilla condimentado con sal y limón 😋)
Ingredientes:
2 aguacates.
2 piezas de remolacha cocida.
1 puñado de garbanzos cocidos.
1 batata mediana.
1 puñado de lentejas.
1/2 naranja.
Corta los aguacates, la remolacha, la batata y la naranja en cubitos. Añade las legumbres y sazona con la sal, la pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
Ensalada de calabaza con salsa de yogur (para un brunch de domingo o un almuerzo light y con estilo 😏)
Ingredientes:
4 rodajas de calabaza.
4 cucharadas de lentejas ya cocidas.
4 hojas de radicchio (achicoria roja o col morada)
Arándanos o uvas pasa
1 rama de perejil.
Para la salsa de yogur:
1/2 yogur griego o natural
1 chorrito de jugo de limón.
1 chorro de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Pasa la calabaza por la plancha hasta que esté tierna, y ponla en el plato junto con el resto de los ingredientes. Adereza con la salsa de yogur y disfruta.
Ensalada de espinacas (la ensalada perfecta para todos los días 😉)
Ingredientes:
200 gr de espinacas crudas.
2 aguacates.
1 pepino.
1 rabanito cortado en láminas.
1/4 de cebolla morada.
2 huevos cocidos.
20 gr de requesón.
Sal, pimienta, aceite de oliva y aceto balsámico/vinagre/limón (a elección)
Haz una cama de espinacas y añade los aguacates, el pepino, los huevos, la cebolla y los rabanitos en láminas. Espolvorea con el requesón, sazona y disfruta.
5 ensaladas súper fáciles de hacer, con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado (y que si algún ingrediente te falta o no te gusta, puedes omitirlo o sustituirlo por algún otro que cumple una única condición: que venga directamente de la naturaleza a tu mesa).
Para concluir aquí te dejo un video con 3 vinagretas que van perfecto con cualquier receta
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